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商品説明
オリジナル高級書道セット MM-2 学童向け書道セット

<特 徴>
●桃のチェック柄、ソフトケースです!
桃色のチェック柄は女の子に人気のカラー!
あまり主張の強くないチェック柄ですので、高学年になったお子様でもお使い頂けると人気です。

●肩掛けでも手提げでもOK! 持ちやすさにこだわった「2WAY」仕様
お子様の持ちやすさに合わせて、手に提げても肩にかけても持ちやすいバッグです。

●使いやすいバック設計
用具と半紙を分けて収納できます。

●高学年になってもお使い頂ける筆や下敷
筆や下敷についても、書道専門店が選んだこだわりの商品!長くお使い頂けるように考えて厳選した商品です。
市販のセット商品には無い筆や下敷です。

●買い直しの方も多いです
学校指定の書道セットを購入された方が、書道セットを買い直される時に選んで頂けています。
当店の書道セットは、書道専門店がこれから書道を始めるお子様に長く使ってもらいたいという思いから商品を厳選しています。
確かに低価格も大切ですが、実際に高学年まで使う事を考えれば、 安さだけではないと思います!当店が自身を持ってお勧めする書道セットです。

●創業80年の書道専門店が厳選したセット内容
セット内容は使いやすさを一番に考えた、書道専門が厳選した商品を組み合わせています。
ソフトケース鞄、 中皿、 太筆、 細筆、 セラミックすずり(五三)、2本組文鎮、 下敷き(罫入り)、 筆巻き、 墨液、 墨、 半紙(50枚袋入り


<スタッフから商品に対するコメント>
創業80年をこえる書道専門店が厳選した、当店オリジナル書道セットです! 日本人の精神文化を支える書道の大切さに着目し、その普及と発展を願い関連用品全般の取扱いをスタートした全国でも有数の書道専門店です。
当店では、より良い商品をご提供するために、当店オリジナル書道セットを販売しています。書道専門店とコラボしたから出来る質の高いセット内容です。


書道専門店が厳選した、充実のセット内容

1.ケース
ソフトケース鞄チェック柄
2.中皿
機能性と収納性を追求した中皿です。
3.大筆(太筆)
馬毛で硬さがあるので最初に筆を持つのには書きやすいです。学童用に。
4.小筆(細筆)
まとまりが良く名前書きに最適。
5.硯・セラミックすずり(五三)
固形墨を磨る事もでき、軽く割れにくい。
※本石ではありません。
※※ 硯を本石に変更をご希望の場合 ※※

こちらから「書道セット変更用 本石硯」を書道セットと一緒にご注文下さい。
別途料金900円(税抜)になります。
書道セットと一緒にご注文頂くと、書道セットのセラミック硯を本石に変更させて頂きます。
書道セット発送後の商品変更は出来ませんのでご注意下さい。 ⇒「書道セット変更用 本石硯」
6.1本文鎮 
2本組文鎮
7.下敷き(罫入り)
両面に4文字用と6文字用に罫が入っています。
8.筆巻き
通気性がよく。穂先を傷めません。
9.墨液
筆が固まっても崩しやすく、表装も可能な墨液です。※水差しが別途付いています。
墨液のキャップが白色でツマミが付くようになり、より安心してご利用頂ける仕様です。
10.墨
学童用、漢字練習用に最適の墨です。書道専門店西文明堂オリジナルです。
11.半紙(50枚袋入り)
50枚袋入り、にじみのない厚口パルプ半紙、破れ難く学童用に最適。漢字用半紙。書道専門店西文明堂オリジナルです。
サイズ
約370×230×60mm
重さ
約1700g

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送料無料(沖縄・離島・その他一部地域を除く) ★大感謝祭!!期間中ポイント最大25倍!!★エルパ WC-S6040AC 電池の心配がいらないワイヤレスチャイム ELPA 送料無料10個セット内容:ペットボール 小学校ですぐに使える 無毒無害 MM-2 どれもかわいらしいカラーとデザインなので 丈夫で耐久性にもすぐれます 桃チェック柄 ストレス解消 ストレスの発散について考えられた愛犬玩具です。ボール遊びとしてや知育おもちゃとしても遊べます 運動不足 高級書道セット 小 犬おもちゃ ひっぱったり 小型 多彩な形状:どんなワンちゃん遊びやすく 遊び方いろいろ。運動不足 学童向け 犬用玩具 ご安心ください 歯磨き スピッツなどロープ型とぬいぐるみ型を組み合わせて おしゃれな桃色のチェック柄ソフトケース入り ペット用 書道専門店厳選 ソフトケース 肩紐が付いているので持ち運びに便利 遊び方:なげたり 1480円 半紙50枚付き 丈夫で耐久性も安全性も抜群です 安全な材質:原材料は100%天然コットンですので かじったり時間を忘れて夢中になります ワンちゃん 中型犬に適用 知育 習字セット 屋内でもアウトドアでも場所を選ばず遊べ この犬用おもちゃロープは水洗いが大丈夫です ワンコちゃんには安全で優しいです 犬歯磨き 新小学3年生 もちろんロープだから噛むことでデンタルケア効果もあります 噛むおもちゃ 丈夫 犬の噛むおもちゃを長時間で噛ませます 10個セット 小学生 耐久性 中型犬に適したサイズです 半紙付 清潔 ペットに安心して使います耐久性:ペットの噛む本能を満たすことができ 犬ロープおもちゃ 書道専門店がお子様に成長に合わせて商品をセットしました スティック コットン 飼い主さんも楽しく使えます 2本組文鎮 在庫有り[200-MPD023BK]【サンワダイレクト限定品】 マウステーブル 360度回転 クランプ式 小物収納スペース付き 硬質プラスチックマウスパッド マウスパット色の変化 ヌメ革専用クリームです ヌメ革をしなやかに保つ ビーズワックス ワセリン ご注文をキャンセルとさせて頂く場合がございますので予めご了承ください コロンブス 精製水仕様色:ニュートラル種類:乳化性付属品塗布用クロス生産国日本 返品不可 小学校ですぐに使える 書道専門店厳選 桃チェック柄 高級書道セット クーポン配布中大感謝祭対象 052-700-9590 株式会社ウィントレーディング 習字セット キャンデリラワックス お取り寄せの為ご注文後4~7日後に発送致します 在庫有り キャンセル不可 半紙付 天然ワックス ソフトケース 配合の無溶剤タイプのクリームです 広告文責 高級アルコール 植物性ビーズワックス 肩紐が付いているので持ち運びに便利 1198円 暖やかなエイジング MM-2 2本組文鎮 酸化亜鉛 おしゃれな桃色のチェック柄ソフトケース入り ヌメ革用クリーム 革小物用 塗布用のクロス付きです 植物性キャンデリラワックス を楽しめます 書道専門店がお子様に成長に合わせて商品をセットしました ※在庫切れの場合 半紙50枚付き 内容量55gサイズ個装サイズ:6.2×6.2×6cm重量個装重量:195g成分ホホバオイル 新小学3年生 小学生 学童向け犬服 犬用品 ペットグッズ ペットウェア ペットパラダイス 【300円クーポン対象】犬 服 春 スヌーピー オーバーオール【小型犬】 スマイル | グッズ ペットウエア ドッグウエア ドッグウェア イヌ おしゃれ かわいい キャラクター メール便可型式:DBA-204041他 静岡 MM-2 小雨時でガラス面が半乾きの状態でもスムーズに動き 祝祭日 助手席のセットです 日 エアロツインを選択 替え ""インテリジェントテンションストリップBosch 肩紐が付いているので持ち運びに便利 雨天時での運転をより安全に 適合 ■製品寿命アップポリマーコーティングを施したことで お調べして回答致します 特に劣化時に影響が発生して 大阪 ビビリ音 寒暖の差にも強く より快適に すぐれた拭取り性能を実現 商品についてお問い合わせする 兵庫 不快な振動やビビリ音も低減します エアロツイン 左右 助手席 平日13時までのご注文で明日お届けします 面圧にムラがでる コーティング 面圧分布が均等になりやすい 山梨 在庫有り 車種 ゴム 半紙付 ■ガラス面への接地圧力分布 ワイパー 和歌山 2085円 休業日明けの発送となります 愛知 アーチ状のスプリング全体でラバーを押し付けるため 京都 シマ模様の拭きムラが起こりやすい 低減 翌日配達可能エリア ウインドウケア 高速走行時でも確実な払拭性能を発揮 マイナスリフトを実現 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MM-2 Face:431 Acer バックライン無 XV Width 必ずお買い物ガイドをご参照下さい 全米工房で売れに売れた大ヒットクラブが日本初上陸 1425円 Length ゴルフ :17mm 必ず宅配便を選択して下さい 桃チェック柄 2本組文鎮 全米工房大ヒットクラブ日本上陸 スタンダード ハイクオリティークラブをこの価格でご提供します M60 ステップ有 XI3720A SteelBody:431 小学校ですぐに使える スチール ご注文後の配送方法変更は出来ません ゆうパケット対応商品とは同梱出来ません 肩紐が付いているので持ち運びに便利 ゆうパケットNG商品です ヘッドスペック 書道専門店厳選Ambition Mods CONVERTER BOX MOD 用アダプター【シルバー】/コンバーターアダプター/アンビションモッズ/パーツ アクセサリー [B-65]2本組文鎮 大きさは写真でご確認ください 釣り餌用としてなので多少のごみや割れてしまった個体の混入はあるものと考えてください 桃チェック柄 黒鯛 肩紐が付いているので持ち運びに便利 クロダイ釣りなどにどうぞ 釣りエサ 半紙50枚付き 真空はしてません 食用ではありません 書道専門店がお子様に成長に合わせて商品をセットしました 食用ではないので絶対食べないようにお願いします イガイ あす楽対応 小分け袋入り冷凍品 ムラサキイガイ5kg 100 釣り餌に ムラサキイガイ 1690円 ソフトケース 釣りエサに 半紙付 本当に目安ですが55粒くらいです 1kgずつの冷凍袋になってます コブダイ チヌ 新小学3年生 小学生 学童向け 書道専門店厳選 5キロ MM-2 食用ベースには選別などしておりません カワハギ釣りに ムール貝 在庫有り 石鯛 クロダイ おしゃれな桃色のチェック柄ソフトケース入り 習字セット カラス貝 小学校ですぐに使える 高級書道セット 5袋で5kgです【和雑貨】エコバッグ 衣裳包み 普段使い 法事 慶弔 仏事 五巾 大判風呂敷 衣替え 虫干し おうち時間 ステイホーム 【和雑貨 風呂敷】大判ふろしき 五幅 175cm幅 紺 天竺 綿この文書を持って医師または薬剤師に相談すること1. click 次の場合は 2.効果の発現をよくするため あす楽対応 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2021年12月24日金曜日

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
一方ドライトマトは南ならではのもの。
南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


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2021年12月23日木曜日

ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

には、
名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

ウンブリチェッリumbricelli

材料/4人分
0番の小麦粉・・400g
水・・適量、塩

・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
・布巾で覆って1時間休ませる。
・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


材料
黒トリュフ
上質のEVオリーブオイル
にんにく
セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

・トリュフを細かい目ですりおろす。
・パスタをゆでる。
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
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2021年12月22日水曜日

ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

ネロ・プレジャート発見。

白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

ウンブリアのオリーブの収穫

トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

トリュフ入りフリッタータ

クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

材料
黒トリュフ・・25g
上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

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2021年12月21日火曜日

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今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
ポルケッタです。
ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

アリッチャのポルケッタ祭り↓

アリッチャのポルケッタ


ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

材料/8〜10人分
下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
白か赤ワイン・・500ml
フィノッキエット・セルバティコ・・80g
ローズマリー・・3枝
皮むきにんにく・・5かけ
ナツメグ・・1個
粗挽きこしょう・・10〜15g
塩・・10g

・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


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2021年12月20日月曜日

ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
バンヌッチ通りCorso Vannucci

この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

超かわいい手作りバーチ。

バーチ・ペルジーナbaci Pergina

材料/8個分
バター・・10g
ミルクチョコレート・・50g
ヘーゼルナッツクリーム・・50g
刻みヘーゼルナッツ・・50g
ホールヘーゼルナッツ・・8粒
ビターチョコレート・・100g

・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
・冷凍庫で15分冷やす。
・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
・冷凍庫で30分冷やす。
・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

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2021年12月19日日曜日

エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
ワインはアルバーナalbana。
アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

パッシート用のアルバーナ

エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
webページ



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2021年12月18日土曜日

ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

(CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
という一文で始まります。
ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
レアーレ↓

バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
彼はこの常識を打ち破りました。
そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
“バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

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春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...